需求不足是当前中国经济的主要挑战，不少行业陷入“内卷式”竞争。但在第七届中国粮食交易大会，记者看到参展企业以科技创新为支撑，在红海中开辟蓝海。

交易大会上，无论是通过稳态化新加工技术改善口感和稳定性的全谷物燕麦奶，还是集成应用物理改性、粒度适度控制等技术的高杂粮豆含量挂面，亦或是以智能化手段弥补一线人力不足的平仓机器人，市场反响都很热烈，参展商纷纷反馈供不应求。

本届粮交会成交及意向签约总金额868.56亿元，创下历史新高。粮食行业正走向一条科技创新引领效益提升的新路径。

全谷物掀起消费新风尚

在相当长一段时间里，粮食行业存在着产品同质化、精深加工不足的短板。这一问题随着全谷物技术的突破，迎来了转机。

所谓全谷物，是指谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒，拥有完整的胚乳、胚和种皮，出品率达到98%以上。全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，是一个天然的“营养素包”。

“大家都知道全谷物是好东西、健康，但是它口感不好，这也是以前一直难推广的原因。”同福集团股份有限公司技术副总王成祥说，现在通过新的酶解技术，可以让麸皮的纤维更小，这样既保留膳食纤维，又改善了口感，更能被消费者所接受。该公司的全谷物馒头在去年就已经上市。

佳禾食品工业股份有限公司创新事业部总经理邢志强对中国网财经说，该公司早在2021年就计划做全谷物，选择的切入点是全谷物燕麦奶，但当时市面上没有相关的技术成果可以应用，直到与国家粮食和物资储备局科学研究院进行合作，攻克了技术难关。

“（全谷物燕麦奶）这个月就能上市了，已经做了成果鉴定和产品发布，而且工艺成熟了，成本又比普通产品还低。”邢志强说，这款创新产品的总膳食纤维比常规产品高一倍，蛋白质和氨基酸含量也有很大提升。

粮交会的观众既有业内的经销商、采购商，也有普通老百姓。多款全谷物创新产品是首次在粮交会亮相，直面各级市场的检验。

“（全谷物产品）销售一路飙升。”金沙河集团办公室主任刘笑微告诉记者，该公司投入研发团队31人，历时1年多，进行超1000次工艺实验，解决了全谷物挂面口感粗糙、成型难、易糊汤的难题，成功实现了100%荞麦挂面、100%苦荞挂面工业化生产，并且这两款产品都非常受市场欢迎。

她说，现在公司研发团队正致力于拓展更多的全谷物品类，争取把全谷物打造为“拳头产品。”

得益于技术进步，全谷物产品在口感、成本、货架期方面已经可以与常规产品一较高下，叠加其营养健康的优越性，以及出品率高、节粮减损的特性，越来越多的企业看好这一领域。交易大会上，记者在一家全谷物企业展台短暂驻足的数分钟里，就有参会的业内人士前来咨询洽谈合作机会。

当前我国全谷物消费占谷物消费的比例还不足1%，与国际上相比增长空间巨大。2024年11月，我国印发了《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，推动全谷物关键共性技术创新和营养健康研究。未来，新的创新成果将持续涌现，全谷物将成为一片消费新蓝海。

智能装备打开数百亿市场

粮交会的参展企业覆盖了粮食生产、收购、储备、加工、物流、销售等全链条、各环节，其中仓储环节直接关系国家粮食安全，仓储设备也是本次展会的“重头戏”。

记者看到，中科芯禾公司展台的智能平仓机器人吸引了络绎不绝的观众。在公司播放的产品视频中，5台白色的平仓机器人在粮堆上有序作业，它们自主避障、精准定位，将高低不平的粮堆修整得平平整整。以中储粮北京昌平库为例，整个过程无需人工干预，3-5台机器人同时作业仅用1小时时间就完成了过去需要3-5天才能完成的平仓作业。

粮仓平仓作业一直是粮食仓储管理中的"老大难"问题。粮食在刚进入粮仓时，像一个“小山包”，这种圆锥体状的粮食不利于安全储藏，需要人工平粮，弯腰平粮作业对工人来说是极大地考验，劳动强度大、仓内粉尘多、甚至存在安全隐患等等。

“现在粮库面临的一个大难题是招工难，年轻人不愿意来，很多55岁以上的工人仍然奋斗在粮仓第一线。”中科芯禾（深圳）科技有限公司总经理肖霄说。传统平仓作业模式已经无法适应现代粮食仓储发展需要，“机器换人”迫在眉睫。

随着国家对粮食安全的日益重视和粮库智能化改造的推进，智能平仓系统市场潜力巨大。中科芯禾表示，据测算，全国超百万个粮仓蕴含着数百亿元的设备更新需求，公司将紧抓这一历史机遇。在肖霄看来，公司现在最大的“烦恼”是供不应求，产能跟不上需求。

交易大会“神助攻”对接产销

酒香也怕巷子深。新产品、新设备都需要好的平台来展示，实现产销对接。

自2018年起，中国粮食交易大会已在黑龙江、河南、福建、湖北等地成功举办六届，组织粮食生产、加工、仓储、物流、检化验等涉粮涉农企业、院校、科研机构等参展参会，在推动产销合作、活跃市场流通、促进消费提质升级等方面作出了积极贡献，形成品牌体系，辐射带动效应明显。

今年，第七届中国粮食交易大会在辽宁沈阳举办，展会规模更大，内容更加丰富，形式更加新颖，覆盖范围更加广泛，国内外参与程度更高。

“粮食产业是历史悠久的传统产业，又是潜力巨大的朝阳产业。推动粮食主产区由‘产粮基地’向‘产业高地’演进，做好粮食市场和流通文章是应有之义。”国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在致辞中表示，大会围绕粮食产业全链条、各环节，面向广大消费者对优质粮油产品的需求，开展产品、技术、服务等交流，为广大企业创新发展、共商合作搭建平台，为推动粮食流通提质增效、服务于纵深推进全国统一大市场建设贡献力量。

7月14日，第七届中国粮食交易大会圆满落下帷幕。本届大会沈阳主会场现场签订省际战略合作协议21份、政企战略合作协议14份、企业战略合作协议18份、消费帮扶协议6份、院校人才合作协议11份；通过现场组织及国家粮食交易平台线上专场交易等方式，共成交及意向签约各类粮油2512万吨、各类粮油机械19485台（套），总金额868.56亿元，均创历史新高。

来源：中国网